鲍鱼行业市场发展如何?

鲍属，是鲍科贝类的一种，通常总称为鲍或鲍鱼。鲍属壳形成耳状，大而坚厚，螺层有三层，螺旋部只留有痕迹，占全壳极少部分，体螺层突出;壳表面有螺纹，侧边有九个小孔，故又称“九孔螺”鲍属外表具有一个不对称的螺旋形外壳，中医称为石决明。鲍属自古被列为海产“八珍”之冠，其经济价值极高，世界各产鲍国，十分重视鲍的人工育苗和养殖。

鲍属全世界已发现的约75种，其中经济种类主要有10多种，中国有7种，常见的有杂色鲍、皱纹盘鲍等。日本是世界上鲍属产量较高、增养殖技术较发达的国家，种苗生产和放流增殖是其重点，现已形成规模化生产。澳大利亚、美国、墨西哥、南非等国主要以自然采捕为主。

(资料图片)

鲍属喜欢栖息在海藻茂盛、水质清新、水流畅通的岩礁裂缝等处，具有昼伏夜出的习性，靠宽大的足部在岩礁、石缝中爬行运动，并利用齿舌舔食藻类，边匍匐爬行边咀嚼食物，食物种类以褐藻中的海带、裙带菜、羊栖菜、马尾藻等为主。鲍属是夜行性动物，通常在白天匍匐于栖息环境中，不食不动，其全身所有的软体都由背壳保护着，到了夜间，它们都十分活跃，四处爬行以搜索动物 。鲍属雌雄异体，3龄左右开始生殖，受精卵在变态期后接近成体形态，成为稚鲍。鲍属全世界已发现的约75种，其中经济种类主要有10多种，中国有7种，常见的有杂色鲍、皱纹盘鲍等。

鲍鱼作为人们最喜爱的海鲜产品之一，其养殖需求逐年扩大。就其成本结构而言，在鲍鱼养殖中，饲料的成本最高，占总成本的48%;其次为人工费，占总成本的16%;苗种费排第三，占总成本的15%。主要原因是鲍鱼养殖周期较长，至少得需八个月以上的时间才能成长到售卖的体型(通常情况在1-3内左右)。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国鲍鱼行业市场全面分析及发展趋势调研报告》显示：

鲍属动物具有充满活力的贝壳，颜色从绿松石色到绿色、蓝色、粉红色、紫色和金色不等。它们被称为珍珠母，在形式上象征着非凡的力量，可以制成珠宝。其贝壳称“石决明”，用作药材，有平肝潜阳、镇静、明目的功能;同时也是制作贝雕画的重要材料。鲍壳的形状和大小各不相同，最长可30厘米。这种石头在新西兰、澳大利亚、日本、南非和北美都有发现。它们也存在于非洲的宝石行业。

鲍鱼因为营养价值高，产量少，自古以来一直受到人们的追捧，需求量也居高不下。鲍鱼从人工养殖以来，产量逐年上升，到2019年全国鲍鱼海水养殖产量180267吨，相对于2018年增长了17098吨，增长幅度10.48%。

鲍鱼行业市场发展现状分析

我国鲍养殖主要集中分布在福建、山东、广东、辽宁、浙江等省份，从养殖种类看，皱纹盘鲍是目前我国养殖主导种，除海南、广东等少量养殖杂色鲍外，主产区大部分是养殖皱纹盘鲍。福建是全国鲍养殖大省，由于得天独厚的地域优势，福建已成为中国乃至世界的鲍养殖中心。据中国渔业年鉴统计，2019年全国鲍鱼年产量180267吨，其中福建143970吨，占整个鲍鱼养殖产量的80%。

近年来，Geiger&Owen的专著收录有效种56个，WoRMS数据库，接受的种级名称57个，是比较主流的意见。采用这个级别的数量的话，一般会接受比较多的亚种名称。截止2022年12月，《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》(IUCN)认定鲍属(Haliotis)的54个物种。总体而言，鲍科的物种数量不多。

目前我国鲍鱼生产已经从野生捕捞转移至养殖，如今超过95%的鲍鱼供应来自于水产养殖业。我国主要鲍鱼育苗省市为福建省、广东省、山东省及辽宁省。其中福建省鲍鱼育苗量最大，约占全国鲍鱼育苗总量的78%。

日本是世界上鲍属产量较高、增养殖技术较发达的国家，种苗生产和放流增殖是其重点，现已形成规模化生产。澳大利亚、美国、墨西哥、南非等国主要以自然采捕为主。

在鲍鱼养殖中，饲料的成本最高，占总成本的48%;其次为人工费，占总成本的16%;苗种费排第三，占总成本的15%。鲍属动物的足部肌肉营养丰富，鲜美可口，是海味中的珍品。鲍螺是蛋白质、碘、铁、镁、硒、维生素E、欧米茄3的重要来源，而且饱和脂肪含量低。鲍螺也不含反式脂肪。鲍螺通常以非常精致的方式处理，以展示贝类珍贵的肉质。美食通常只是简单地煎肉排，有时用黄油和蘑菇煎肉排，而一道最受欢迎的加州菜在烹饪前先将肉排裹上面包屑。在东南亚餐厅的高档菜肴中看到鲍螺是很常见的，包括生的生鱼片，作为烤海鲜拼盘的一部分，或作为汤和粥的配料。

鲍鱼行业进出口市场分析

许多鲍鱼育苗场春季鲍苗销售受阻，苗价大幅下滑，导致尾苗淘汰率增大，苗种数量降幅明显，能够出口的鲍鱼苗种价格也持续下降。根据中国海关数据显示，2020年中国鲍鱼苗种出口量为7313千克，同比下降2.2%。鲍鱼出口量也在不断减少。根据中国海关数据显示，2020年中国冻鲍鱼出口量为318216千克，2021年1-2月冻鲍鱼出口量为55566千克;2020年中国除苗种外鲍鱼出口量为2614579千克，2021年1-2月除苗种外鲍鱼出口量为261078千克。

中国鲍鱼养殖热情的逐渐减退，使得鲍鱼价格不断降低，刺激国内鲍鱼的消费，但是由于养殖产量增长缓慢，因此冻鲍鱼进口量不断上升，到2020年中国冻鲍鱼进口量达到285604千克，2021年1-2月冻鲍鱼进口量为57167千克。

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