五香酱牛肉怎么做好吃,五香酱牛肉的吃法
五香酱牛肉
(资料图)
主料牛肉1000克
辅料草果1个 八角1个 小茴香适量 辣椒2个 姜1块 陈皮少许 生抽小半碗 食盐3大勺 水适量
五香酱牛肉的做法
1.准备所有材料
2.用牙签把牛肉戳一遍,把所有材料跟牛肉一起全部倒入高压锅内,高压锅喷气以后,大火5分钟焖煮,然后把火调小,焖煮15-20分钟左右,如需牛肉更酥软一些,时间可以稍微再延长,关火,借着高压锅的压力继续煮
3.等压力自然释放完毕以后,把牛肉取出
4.切片,装盘
烹饪技巧1、用牙签戳牛肉,是为了让牛肉更加入味一些;
2、条件允许的话,可以把所有调料先放入一个大碗中,让牛肉混着调料腌制一个晚上;
3、或者牛肉煮好之后,不要着急取出,把牛肉和卤水汤汁继续泡着牛肉一个晚上,想吃的时候再取出,都会十分入味;
4、选取牛肉的时候,最好能选取肌肉部位。切出的形状会比较好看。
正宗五香牛肉怎么做
在家做五香牛肉最好选用牛腱子,比较好成型。
牛肉先在水中泡一会,泡出血水
然后放锅内,加入花椒、茴香、辣椒、生姜、盐、糖、老抽,一起炖,最好是电饭锅慢炖,一个上午的时间(炖2小时,闷2小时),就成了。
捞出来的牛肉保鲜膜包好冰箱里冷藏后切起来更方便更漂亮。
五香牛肉干家常做法,正宗五香牛肉干怎么做
五香牛肉干
主料
牛肉300克
辅料
芝麻油1汤匙
五香粉1茶匙
孜然粉1茶匙
食盐2茶匙
糖1茶匙
五香牛肉干的做法
1.
牛肉洗净后切条状(不要切得过小,烤了会缩水)
2.
调好五香作料:香油,盐(适量),糖,五香粉,孜然粉,混合搅拌均匀
3.
将牛肉条摆在烤架上,均匀的刷上调好的五香料
4.
烤箱上下烤,200度,预热好后放入牛肉
5.
大概10分钟,牛肉表面变色后,取出翻面,再刷调料后,放进烤箱继续烤
6.
水分除干后就可以换烤盘,刷作料,再烤10多分钟
7.
水分差不多都干了,就不用再烤了,装盘
五香牛肉家常做法,正宗五香牛肉怎么做
用料
主料
牛腱子500克
调料
食盐
3克
葱
5克
姜
5克
香油
5克
卤汁
30克
五香粉
5克
糖色
2克
五香牛肉的做法
五香牛肉的特色:
色泽红亮,味浓鲜香,是佐酒的上佳菜品。
五香牛肉的做法:
1. 牛肉洗净,漂去血水,用盐码味腌渍;
2. 姜洗净拍松;
3. 葱洗净挽结;
4. 红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸,然后改用小火卤至牛肉熟软,捞出晾凉,切成薄片,整齐装盘;
5. 牛肉上浇香油和少许卤水即可。
五香牛肉的制作要诀:
牛肉先码味腌渍再卤味更佳;牛肉卤熟后需晾冷切片,切片厚薄要均匀。
营养价值
1、牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
五香酱牛肉的正宗做法,五香酱牛肉怎样做才好吃的做法
主料牛肉1000克 辅料老卤1块老抽20克白酒10毫升葱姜适量花椒10克大料8个香叶6片陈皮5克桂皮10克白糖15克
步骤
五香酱牛肉的做法步骤11.准备好食材。
五香酱牛肉的做法步骤22.免火再煮锅内胆加入适量的清水,放入白酒,葱姜,大料,花椒,香叶。
五香酱牛肉的做法步骤33.牛肉开水焯烫一下洗净。
五香酱牛肉的做法步骤44.把焯烫过的牛肉放入内胆锅中大火煮上15分钟。
五香酱牛肉的做法步骤55.然后放入外锅加盖焖之1个小时。
五香酱牛肉的做法步骤66.锅中放入老卤,加入适量的清水。
五香酱牛肉的做法步骤77.再放入葱姜,大料,桂皮,香叶,花椒,陈皮。
五香酱牛肉的做法步骤88.大火煮开5分钟。
五香酱牛肉的做法步骤99.然后放入煮过的牛肉块。
五香酱牛肉的做法步骤1010.加入老抽和白糖。
五香酱牛肉的做法步骤1111.大火卤煮。
五香酱牛肉的做法步骤1212.直到酱汁浓郁,牛肉上色关火。
五香牛肉最正宗的做法怎么做?
主料:牛建子3条
辅料:大葱1根、生姜6片、桂皮2根、香叶5片、八角5个、草果1个、小茴香5g、甘草5g、十三香粉1小匙、老抽1小匙、生抽3大匙、料酒4大匙、冰糖260g、盐6大匙、清水适量、香菜叶适量。
1、牛腱子洗净。
2、每条切成三大块。
3、锅内水烧温,放入牛腱子,大火烧至水开后转小火煮5分钟。
4、捞出洗净,放入凉水中浸泡半小时。
5、准备好香料。
6、将香叶、八角、小茴香、甘草、草果装入一次性香料袋。大葱切成段,生姜切片。
7、锅内倒入适量清水,放入香料包、桂皮、姜片、葱段。加入十三香粉、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐。
8、大火烧开,转小火煮15分钟,制成五香卤水。
9、倒入浸泡好的牛肉,大火煮沸后转小火再煮50分钟,直到牛肉可以用筷子轻松扎透。
10、捞出沥水,自然晾干2小时。
11、再次大火将五香卤水煮开,倒入晾好的牛肉,煮沸后转小火再煮30分钟。
12、牛肉放至不烫手时切片。
13、装盘,摆上香菜叶,完成。
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